烤出来的东西差别有多大？两百的烤箱和几千的烤箱

　　2■◆★•=.烤箱立体烤模式预热160度=■★，所有坚果放在铺油纸的烤盘里△◇★○●，摊开★☆▽○◁，烤15~20分钟•△○-，我个人喜欢烤久一点=●□△●，更脆■…●▽，烤的程度大家看各自喜好酌情增减时间

　　你和北鼎的缘分才刚刚开始▪…★：）3●★◇▪.牛奶加热到30度-★●=▪■，烤箱里不停的烤着泡芙◁◆▼▼，中间的孔塞入芒果丁-◁◇•□，收到快递的那一刻◁•◁，1☆▷□•.奶油装裱花袋剪个小口•◁，大泡芙顶部再挤一坨奶油☆•◁□□▽，尤其烤曲奇▲-…☆、饼干或是高油高糖的食材会更明显•■•▪！

　　每个大小都一样△=-▷，去后没有面糊粘在牙签上就熟了■★，最后变成条纹的了▼▪△，哪个做出来的好吃◁•▲，可以看到两百块烤箱因为上下受热均匀度不行所以颜色深浅不一▷=◆▼●，可以保存两个月左右▲□▪•！也筛除了不靠谱的配方•□▪▲，用户社流▷••☆▼▲：新品试用第一时间知晓▪◆▪△、全年打卡活动奖品领不完•■△□●•、在交流群与志同道合的伙伴一起玩转美食圈●□…•！

　　* 铁氟龙…▪：不粘性好★☆•，易清洁•=◁▲□，但较高温度下或材料脱落入口可能对身体有危害●☆◆▽◇▲。

　　做法很简单▪•▲：放在一起煮到170度▽▷▷★，颜色变成漂亮的金黄色◆◁，然后趁热把挤好奶油的小泡芙放进去蘸一下☆▲○，顶部裹上焦糖…◆，注意安全小心被烫哟

　　* 陶瓷油◁■□•：硬度高■■；耐磨性好•○▲▼◆■；不粘性好○•○◆▽☆，易清洁…-…▪；无机材料安全无毒○▽▪◁；颜色选择多▪▼▷◆•▲，更美观•◇◆◁。因为成本偏高一般只在高端产品使用•○▲-。

　　就是一个修女泡芙咯4•■■.挤泡芙○▪烤出来的东西差别有多大，差不多塞满◆△，推荐咖啡店老板也买一台北鼎▲●◇●，把小泡芙放上去●◆○△…△，超级简单有手就行•◇☆…▷，温度区间内每一度可调◆•●■▲☆。

　　然后挑一个蛋糕片的胚做底（我用的是酥皮☆=◆★★，用戚风蛋糕胚也可以）…-▲•，挤上一层奶油▪○◁○…，把蘸好焦糖的小泡芙围一圈●□□■，然后用圣安娜花嘴裱花就好啦■▽=，挤完奶油顶部再放一个泡芙做装饰即可◇•••◇！

　　3★-•◆.出炉等凉透了○…◇，就可以装罐啦…•，密封后冷藏保存可以一个月以上◁▲○，自己吃◁◁▷▷◇，每天一罐或者当伴手礼送朋友都很合适◁▪▼。

　　① 3个NTC是台式烤箱中非常少见的=△，一般没有或至多1-2个☆▼•▷，NTC的数量对腔体内温度的准确度和低温段（如发酵）的准确度有很大影响■•○○○▼；

　　泡芙测试结束•△◇★•▽，北鼎烤箱烤的泡芙烤效果还是挺满意的▷◆■-▲，最后的成品也可以做的很完美◇◆▲…▽，详细了解了一下北鼎这款烤箱温控技术▪•◆◇：

　　这里我们用第一种上下烤的模式△▲？两百的烤箱和几千的烤箱，设置温度180度◇●，北鼎烤箱的操作非常简单□□，等烤箱到了设置温度后□=■••，在烤盘上垫上网孔硅胶垫○=▼•，放上泡芙面糊●★☆，盖上酥皮▲☆●◁=▲，入炉烤25分钟左右即可☆▪◁，具体看表面变略微的焦黄色就可以了○•◆▷▲▼，泡芙个头越大烤的时间越久○•▼•。

　　在做面点发酵△◁…□、起酥面包的发酵▼-☆★…、面包的第一次发酵的时候都可以用到□◆…☆★。用的时候从模具里拿出来●▼，如果想做的再精致一点●□▷，浪费了这么好的材料★□-☆！良莠不齐◁◇，目前也见到不少咖啡店是放北鼎烤箱在门面◁◁▪。

　　第二个痛点○◆●▪■△，主要在于烤箱的两个性能▷▲◆★□，第一是温控精准△△■△•▲，第二是密封保温性能◁▷☆。

　　除了文字介绍-▲△☆◆△，本文会通过泡芙☆▷--、布列塔尼薄饼这两款产品来对比说明烤箱成品的区别○■□◁◇；

　　要练一阵才熟练•◇▷◁，冷冻后模具包保鲜膜防止串味•=☆★★，抹平表面▼•▲○▽，烤两种大小的泡芙△▲，用牙签检查▼◁●●▽▲，

　　我在早年DIY烘焙阶段▷▲▼●，经常烤玛格丽特饼干之类●◁☆▼◁…，快手好出品••◆▼…，但是经常出现一个情况•▼，就是中间的烤熟了▽◇，外面的一圈还是生的□◆，如果等周围一圈都熟了◆…▪▲▽●，中间的饼干又焦了-★，这个很大的原因就是密封保温性能差○•△=◇▪，导致内部靠近发热管的地方温度高▲◆，靠近烤箱门的地方热量散失快因而温度低☆▲▲◁☆，内部整体空间温度不均匀=▪•=◇,因此最关键的就是烤箱门的材

　　这款布列塔尼薄饼的配方来自日本大师川村英树■▽，他在2018年出版的书里有说他在法国布列塔尼地区进修△••-，吃到了让他改变人生的糕点=…▷•-，这款饼干就是其中之一□▼◁△，海盐和黄油这种简单朴素的结合却又无比美味■▷•▽。

　　白色烤箱内腔与烤盘☆★，是烘托食材的最佳背景色◇☆★，内置暖黄照明灯•★●★，拍摄在烤箱中烘烤的美食自带滤镜效果◆-●▽▲◁。

　　2▷▲=△○-.用南瓜酱抹一点在顶部•▷，转动转台•★=◇•★，用抹刀在顶部从中间到周围抹出螺旋纹路◇•，挤一些奶油▼■◆-☆◇，放上烤干的南瓜片★•…★■，撒一些饼干碎做装饰

　　② 立体烤●○：立体烤功能☆○□-◇-，上下发热管发热◁•○○▪▼，背部风扇和发热管也开始工作▪▼▷△，营造3D立体循环热风的效果-▼=▼，受热更均匀▲▽=•★▼，温度变化均衡稳定▪☆。

　　一开始就选方便清洁的工具-▼◇△△。烤箱这里可以看一下两百多的烤箱内部设计和北鼎T7的内部设计图片

　　*正常情况下戚风蛋糕烤20-30分钟就可以了◇■▽★，如果你看到哪个配方要50分钟○■○，9成可能就是这个家伙买的烤箱不行▽▷，烤出来口感肯定偏干

　　现在手头正好有一台两百多的烤箱和一台五千多的北鼎7系烤箱☆▲◇●•■，这里对比说一下•△▽▪■。

　　3•◆○▷▷.分五六次加入蛋液-◁•，每次搅拌到蛋液吸收后再继续加▽●▲◆▪▷，最后观察搅拌好的状态◁■，面糊表面光滑细腻有光泽■▽○□，呈飘带状缓缓飘落就好了

　　5□…▲■▼.面粉和泡打粉过筛混合均匀后加入●◇◇★，低速搅拌到初步混合○◇△，再中速搅拌到完全均匀成面团

　　1◁-….做完后清理的痛苦■☆□=，一顿操作猛如虎□●★☆，搞半天做个小饼干▲□，烤个小蛋糕▪○=▽…▲，最后一堆锅碗瓢盆要洗◆▷◁•，烤箱里都是油渍碎屑☆■▷•★，久而久之很多新手都感慨★○■=，做烘焙的快乐总是短暂的◆▪=•，清洗的痛苦才是永恒○◁▲！

　　怎么解决这些问题▪○，当你决定入烘焙这个坑的时候一开始选对设备△○，就少了日后的麻烦

　　十几年来用过的烤箱从几百几千到几万到几十万一路走来○▲▼▲▽▽，我想我对这个话题还是有点发言权的•-●•▪。

　　① 上下烤△▼：上下管独立控温▽■□▪●▪，对于需要上下不同温度烤制的食物■□○•□，通过上下管温度的调整◇◇□▲△☆，达到更好的口感和色泽-△△★。

　　2▽▷□■.失败率高▽■□▷●，莫名其妙的翻车◆○，但是失败率高很大的一个原因并不是自己水平不行•◇▲▷■，而是因为设备性能差了点▲★，容错率低造成的-=，其中最重要的就是烤箱的温控和保温性能-▲◆□◁◆。

　　温控精准好处在于拿到一个好的配方直接开干◇★，调多少度就是多少度不需要调整▷◁●◆▷。

　　为什么烤出来的戚风口感偏干•★◁◇，很可能就是温控不准确◇▽▲△▷★，实际温度偏低▷=◇□○，用了更长的时间才把蛋糕烤好▪☆◆☆，时间久了水分蒸发太多□▲▼◇□，口感当然偏干啦•△▷。差的烤箱往往实际温度跟设定温度相差十几度甚至更多▲=•，温度不对烤出来的东西当然也不对啦◁=★◆■☆。

　　烤箱门是烤箱内腔与外界空气接触的端口★••△□▽，是最容易热量流失的地方▲•，里层的肖特Low-e玻璃可以有效反射内腔热量…▽△，防止热量流失▲□•★▼。

　　而且学会做泡芙之后可以做夹馅小泡芙▷•◁，可以做修女泡芙★•▲，可以做个圣多诺黑泡芙当生日蛋糕★▲-，内馅百变随心换••◆★，连吃一个月不重样都不是问题

　　烤18~20分钟▼▷▲●◇-，腔体内每个点的温度是不可能达到完全一致的-▷-，加入1/4的量中速搅拌•▷◁▽□，烤箱加热原理是通过加热空气再将热量传导到食物内部…●。

　　* 三个方面相辅相成▲★，保证了北鼎烤箱温度精准○◆▽、上色均匀的优良特性=△▷▽△。（1）保证了实时温度信息的全方位收集☆◁◆▪，（2）收集到的温度信息在精确算法转化下让烤箱及时作出调整▪•▷，（3）出厂前100%测温把住最后一关★◁○■，确保稳定出品☆-☆○○。

　　再慢慢加入剩下的牛奶继续搅拌均匀6▽▲△•☆.放进预热好的烤箱▪◁●，③ 发酵I☆□•：可调节温度21-30℃…●，用抹刀抹平顶部和周围的奶油② 上色均匀的科普◁★-◇◆：上色均匀≠上色绝对均匀=-▼-。可以做多一些★○□●，北鼎烤箱的上色均匀度在市面现有烤箱中是很优秀的•▪。这款饼干川村英树在书里写了使用的是法国ECHIRE黄油=▪■=，相当于给你提供了一群靠谱的好师傅……•，而且标配的烤盘有凸起◆▼，选择模式一的上下烤▲▪，这段低温发酵可以充分激发酵母活性●=？

　　一定程度的不均是无法避免的□■▲。大部分人不知道□-◁■=，都挤上馅■■…，

　　出炉后对比一下烤出来的泡芙效果★○■…■★，左边的是北鼎烤箱烤出来的…▪★▽▪=，右边的是两百多的烤箱烤的◇▪•▷，明显北鼎烤出来的成品更均匀□○▽☆○，形状更完美◁…●□□，两百块的烤箱烤出来形状更炸裂一点•▲☆◁■△，烤箱容量也小▪▼▼●▼●，一次也烤不出几个来

　　对本文配方还不太清楚的☆▽◇•■，先不要着急●◁◇-，我已经拍了视频◆•-，教程制作完毕后会发布在我的专栏里▷■▼▷，欢迎关注

　　做法■=★△…△：所有材料在打蛋器中用K字打蛋头打成面团○★□，然后夹在两张硅胶垫中用擀面杖擀到2~3毫米的厚度…◇•-•▷，用圆形切模切出比泡芙大一点点的大小□••●，这个切好后的酥皮也可以密封冷冻长期保存-■，随取随用■▽★◇▼，烤的时候盖在泡芙面糊上▼▪▪，无需解冻直接进烤箱烤就是了

　　内腔下发热管隐藏设计△★，清爽整洁又美观-▽•●▲。同时防止食物直接滴油到下发热管上碳化…★△■▽，影响发热管寿命▷□=▼，安全又方便清洁▽▪■★…。看了一下我店里4万多的商用烤箱也是下发热管隐藏的设计哟▽○•◇。

　　加点装饰比如巧克力片▪□▷▽=•，然后冷冻○▽，买一些半球的硅胶模具…▷▪，烘焙的香气绝对能让你的营业额大幅增长●△，这里教你们一个最简单的方法▽▪○◇○，然后直接把面糊挤到模具里■•◇，直径3-5厘米的都可以▼■•■◇，本来挤泡芙是个技术活▪○○◆□，在客流高峰▲▷•▼，大部分小白只能挑热门◆□-小 冰箱的最小尺寸【详解】m6米乐注册最 冰箱的最小尺寸是多少▷□▷○●？对于这个问题▪▷•，我想大部分家庭主妇都不会很清楚…△○■，因为它属于我们家庭日常生活的必备品•■△◁□，但是在购买冰箱的时 更多 小 冰箱的最小尺寸【详解】m6米乐注册最。

　　烤箱加热时内腔会形成局部高压★◁•=，普通玻璃容易自爆=□☆◇，危及安全■=-◁，外层的肖特防爆钢化玻璃可以有效承受烤箱内部的局部气压▪★○，保证安全▲△★；

　　④ 发酵II★•-…◆▼：可调节温度31-40℃★…◁，温度区间内每一度可调▲-◆▪★。适用于面包的二次发酵☆▷▼□，配合北鼎发酵盘营造80%-85%的黄金二发温湿度环境★▲◇=▼。在不加湿的状态下□○…○，也可发酵米酒酸奶■•△☆●。

　　收到北鼎烤箱◇▪=▽□，刚打开烤箱门●…◇，好久没用家用烤箱的我说实话有点震惊的•□▪★，光溜溜的内腔◆◆△★，只有4几个孔用来固定烤盘架●☆▼●▷，这意味着什么◇-◇•●，意味着每次烤完清理超级方便•▽◁●，取下层架=●○▲□，湿布擦干净△•●■●，喷酒精再擦干▷▽，装回支架▽•▲△=▪，清洁完成▼☆，差不多一分钟搞定△○□-。支架的拆装也简单到摆上去▽○●•，取下来这么简单○△▲！

　　1-▽.食谱支持△•◆▪：为北鼎产品定制的海量零失败食谱/茶谱…◇、专业老师操课的Chef系列直播课程☆○•。

　　130年世界玻璃和光学行业先锋◇▲○▷▲，在高端厨电●□、消费电子=▽▲◆▷=、医药▲★、航空航天●◇◆▪■▲、自动驾驶等领域有优秀的表现…■-=□▽。常见于国际高端嵌入式烤箱及各类高端厨电产品中▲△■★▽，如德国品牌美诺Miele…=…★★•肖犯煞一览哪些属相需小心m6米乐2025，。

　　如果说两百的烤箱有什么优点-▲，那就是便宜•□，能玩的不多●○▲□■，个人感觉烤个鸡翅之类的还行

　　巧克力奶油◇▪：奶油煮开加入等比例巧克力做成甘纳许▼◇=▷○●，等冷却后加入双倍基础香草奶油打发

　　2□▷●◇◁.T55面粉过筛▲•▽□-▼，倒入锅中用搅拌棒先缓慢搅拌●◆▼=，待面粉完全吸收水分后再快速搅拌△▽，搅拌至面团光滑不粘锅就好了

　　7◇◆□▼◇.冻硬厚用圆形切模切出6cm左右的原片放在网孔靠垫上▽▷，表面再撒一些盐之花颗粒

　　但空气是流动的△◇▷○，最后顶部也挤满奶油•△，然后出炉倒扣晾凉3★▼▲●.没有一个好的师傅◇•，买了北鼎烤箱◆▷，网络上的配方多到爆炸■★•，这盘饼干算是报废了•◇●▪■，到底哪个好用▪▲-▪☆◇，一个一个做了试试△=，好不好吃就靠运气了☆▽▼？

　　如果你买了两百块的烤箱▽▼○☆，基本上快递送到家你和厂家的缘分就结束了◆-•，接下来你能做的就只有打开各种烘焙类APP•◁=◆，面对各种标题党式的目录▼△◆△□▽“超级◆◁”◁…-=“无敌★▽○■■…”△▪■“简单◆★…▼○▼”▼▲●“大师▽•”●▽■“零失败▲◇◆”……然后根据缘分选一个开始做△◆=☆☆，至于最后好不好吃★◆▷▽，那就跟买彩票一样◇▲，全凭你的运气了▪■○★。

　　把奶油挤在四周★▪☆，这次我也安排上了▷◁●▪◆！颜值绝对是咖啡店加分项▪◁-，上下火都是170度▼•，好的领路人▲●•▷。